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苹果手机可以通过多种方式拦截短信，以下是一些常见的方法。
使用勿扰模式拦截所有短信
1、打开iPhone上的设置。
2、滚动到下方的勿扰模式并点击进去。
3、打开勿扰模式开关，并设置允许打扰的时间段，如果希望在某些特定时间接收到通知，可以开启重复联系人或重复日历中的事件开关，这样，只有来自联系人或日历中的事件才会在勿扰模式下收到通知，其他短信和电话都将被拦截。
方法二：过滤未知发件人
这是一种更为灵活的方式，允许用户只屏蔽来自未知号码或可能标记为垃圾广告的短信，可以按照以下步骤操作：
1、打开信息应用。
2、点击屏幕顶部的过滤条件或类似名称的选项。
3、打开过滤未知发件人开关，当此选项打开时，来自未知发件人的短信将被自动分类到过滤或垃圾邮件文件夹中。
方法三：使用第三方软件拦截短信
除了使用iPhone自带的设置外，还可以使用第三方短信拦截软件来拦截短信，这些软件通常具有更多的功能和选项，可以根据个人需求进行定制，可以通过App Store下载并安装一些短信拦截应用，如“短信拦截大师”等，这些应用通常提供更为详细的设置选项，如拦截关键字、号码黑名单等。
需要注意的是，无论使用哪种方法，都应当谨慎对待短信拦截，避免错过重要的通知或信息，以上方法仅供参考，具体操作可能因iOS版本不同而有所差异，如果遇到困难或有疑问，建议查阅苹果官方文档或联系苹果客服支持获取更多帮助。